Muối và cân nặng liên quan như thế nào
Các nhà nghiên cứu gần đây đã khám phá ra một tác dụng mới của muối trong việc gây đói và tăng cân. Muối rõ ràng khiến con người ta ăn nhiều lên hơn.
Cho đến tận bây giờ vẫn luôn tập trung vào ảnh hưởng của muối đến huyết áp nhưng giờ đây chúng ta sẽ tìm hiểu về các vấn đề muối và chế độ ăn uống.
Nghiên cứu mới về muối
Bình thường chúng ta vẫn biết ăn nhiều muối sẽ gây ra khát nước nhưng nếu ăn thực phẩm chứa nhiều muối thì lại khiến cho chúng ta uống ít nước hơn. Về lâu dài, việc ăn nhiều đồ ăn có chứa lượng muối cao sẽ làm gia tăng sự thèm ăn của bạn và khiến bạn tăng cân.
Đó là kết quả của một nghiên cứu mới đây nhất được tiến hành trên các nhà du hành vũ trụ người Nga chuẩn bị chuyến bay không gian tới sao hỏa. Chuyến du hành này kéo dài trong nhiều tháng vì vậy các nhà nghiên cứu có điều kiện để xem ảnh hưởng của muối đến cơ thể như thế nào.
Trong nghiên cứu này, chế độ ăn của các nhà du hành vũ trụ không hề thay đổi ngoại trừ lượng muối trong thức ăn của họ. Lượng muối họ tiêu thụ có thể đến 12 gam mỗi ngày, con số này gấp đôi lượng muối khuyến nghị dành cho mọi người. Sau vài tuần, các nhà nghiên cứu giảm lượng muối xuống còn 9 gam và 3 ngày cuối cùng là 6 gam.
Những gì xảy ra trong nghiên cứu thực sự làm các nhà khoa học bất ngờ vì đối tượng nghiên cứu chỉ uống nhiều nước hơn khi lượng muối ăn vào giảm xuống.
Muối và sức khỏe con người
Muối có thành phần chính là natri - một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn của chúng ta và thực sự tạo ra hương vị cho món ăn. Natri giữ cho cơ bắp, thần kinh làm việc hiệu quả và giúp duy trì dịch cơ thể. Nhưng nếu nồng độ Natri quá cao sẽ dẫn tới việc tăng huyết áp. Nếu huyết áp cứ tăng mãi trong một thời gian dài như thế sẽ rất nguy hiểm và đe dọa đến tính mạng con người. Huyết áp cao luôn đi kèm với các bệnh đột quỵ não, tim mạch, bệnh thận và nhiều vấn đề sức khỏe khác nữa
Để bảo vệ cơ thể chống lại huyết áp cao, các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo mọi người nên tiêu thụ không quá 2g Natri ( có trong 5g muối) tương đương với một thìa cà phê và lý tưởng nhất là 1,5g natri, tức là khoảng 4g muối mỗi ngày. Nhưng quả thật là khó có nhiều người có thể cắt giảm được lượng muối dến mức thấp như thế này.
Cách đây một vài năm, các nhà khoa học đã bắt đầu nghiên cứu mối liên quan của muối và béo phì và đây là một số kết quả người ta tìm thấy:
- Năm 2015, các nhà nghiên cứu của Anh và Trung quốc báo cáo rằng chế độ ăn nhiều muối làm gia tăng lượng mỡ trong cơ thể. Lượng muối ăn một ngày vượt quá nhiều nhu cầu khuyến nghị sẽ làm tăng nguy cơ béo phì ở trẻ em lên 28% và người lớn lên 26%.
- Một nghiên cứu của Úc được công bố năm 2016 đã phát hiện ra việc chế độ ăn có nhiều muối làm gia tăng nguy cơ béo phì ở trẻ đang trong độ tuổi đến trường thêm 23%. Những đứa trẻ này càng ngày càng ăn nhiều đồ ăn có chứa nhiều muối hơn vì thực sự những đồ ăn đó có hương vị rất thơm ngon.
- Một nghiên cứu khác cũng được tiến hành tại Úc nhưng trên người lớn cũng cho thấy muối làm cho người ta ăn nhiều hơn và nạp được nhiều calo hơn. Muối tăng hương vị cho món ăn nên thường sẽ hấp dẫn người ăn hơn.
Cắt giảm muối trong chế độ ăn
Cắt giảm lượng muối trong chế độ ăn có thể là một điều rất khó thực hiện vì đó là thói quen nấu nướng và vì quá quen với hương vị muối mang lại. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để giúp bạn có thể khắc phục được chuyện nạp quá nhiều natri hoặc muối vào cơ thể:
- Nên ăn các thực phẩm tươi sống, nấu tại nhà, ghi nhớ việc cho ít muối khi nấu. Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn hoặc những bữa ăn ở nhà hàng vì có thể chúng được chế biến với rất nhiều muối
- Tạm biệt các loại nước xốt hoặc đồ chấm bán sẵn trong cửa hàng như tương cà, nước tương, các loại nước xốt trộn salat, …
- Giảm muối nên giảm từ từ để vị giác của bạn dần làm quen với hương vị ít muối
- Để tạo thêm hương vị cho món ăn bạn nên sử dụng rau thơm và các gia vị tự nhiên khác thay cho muối
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
BÀI VIẾT KHÁC
