Một số loại dầu ăn tốt cho xương khớp

Phần lớn cơn đau khớp đều do viêm khớp mà ra. Chất béo, đặc biệt là omega 3, có tác dụng chống lại quá trình viêm và thật may mắn làm sao những a xít béo này lại có trong một số loại dầu ăn phổ biến.

Những loại dầu dưới đây đều có chứa hàm lượng omega 3 cao, do vậy mà có khả năng chống viêm giảm đau khá tốt. Những loại dầu này cũng có chứa những chất béo không bão hòa đơn nên tốt cho sức khỏe nói chung. Mỗi thìa cà phê dầu đều có chứa 120 calo , do vậy mà các chuyên gia khuyến nghị bạn nên nạp khoảng 2 thìa cà phê mỗi ngày.

Tác dụng của dầu ăn sẽ không còn nếu như không biết cách chế biến. Thông thường nhiệt độ cao có thể ảnh hưởng đến các thành phần chất béo của dầu ăn nên việc chế biến như thế nào cực kỳ quan trọng.

Dưới đây là tên những loại dầu ăn "thần thánh" và cách chế biến dầu sao cho đúng.

Trộn salat với dầu ô liu nguyên chất

Dầu ô liu nguyên chất là nguồn cung cấp các phenol chống viêm rất tốt, bên cạnh đó còn chứa những chất chống oxi hóa.

Dầu ô liu chứa ít chất béo bão hòa hơn nhiều loại dầu khác. Chất béo bão hòa có thể khiến tình trạng viêm khớp nặng thêm. Dầu ô liu nguyên chất vừa ít chất béo bão hòa hơn vừa giữ lại được hương vị gần giống với quả oliu hơn dầu ô liu thông thường.

Cách chế biến tốt nhất là trộn salat hoặc làm nước xốt. Nếu sử dụng để nấu thì bạn nên tránh dùng dầu oliu để rán hoặc chiên vì  khi đó nhiệt độ cao sẽ phá hủy các phenol và chất chống oxi hóa.

Nhúng rau sống vào dầu quả bơ

Dầu quả bơ chứa nhiều chất béo bão hòa đơn, loại dầu này cũng chứa lượng protein  phản ứng C thấp (loại protein để kiểm chứng tình trạng viêm của cơ thể). Dầu quả bơ cũng như dầu ô liu đều chứa nhiều chất chống oxi hóa như vitamin E nên ở nhiệt độ cao nhiều hoạt chất trong dầu sẽ bị phá hủy.

Với hương vị tươi mát và nhẹ nhàng,đây là một loại dầu phù hợp để ăn sống. Bạn có thể thử nhúng bánh mỳ với dầu quả bơ hoặc trộn salat rau hoặc xào rau cũng rất phù hợp.

Dầu canola phù hợp với mọi mục đích

Danh sách loại dầu ăn lành mạnh tiếp theo là dầu canola. Trong thành phần chứa ít chất béo bão hòa, nhiều chất béo không bão hòa, do đó dầu canola có khả năng chống viêm rất tốt. Hơn thế nữa dầu ăn này còn hạn chế việc tiêu thụ chất béo bão hóa nên cực tốt cho bệnh nhân tim mạch.

Một điểm cộng cho dầu canola là có thể đun ở nhiệt độ cao nên có thể sử dụng để rán, chiên, nướng, áp chảo. Hương vị tuyệt vời của loại dầu này có thể thay thế cho bơ trong rất nhiều công thức nấu ăn.

Dầu từ các hạt chứa dầu  

Dầu từ hạt được ép lạnh là một loại dầu có hương vị tinh tế và phù hợp cho mục đích tăng cường sức khỏe và chống viêm. Dầu được ép từ một số loại hạt còn chứa nhiều omega 3 hơn cả dầu ô liu nguyên chất. Đặc biệt là dầu óc chó chứa nhiều omega 3 hơn cả.

Nhược điểm của các loại dầu  này không thể chịu được nhiệt độ.  Do vậy, cách chế biến đúng nhất là  sau khi nấu chín món ăn bạn mới trộn một vài thìa dầu hạt óc chó vào món ăn vừa tăng hương vị vừa tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể trộn loại dầu này vào món spaghetti nguyên cám hoặc trộn vào các món rau xào.

Dầu cám gạo

Loại dầu tuyệt vời này cũng rất tốt cho những người bị viêm khớp.  Loại dầu này có chứa hai thành phần đặc biệt: thứ nhất là arvyanol có thể ngăn cản việc hấp thu cholesterol và thứ hai là tocotrienol có thể giúp tăng chuyển hóa vitamin E- một chất chống oxi hóa thần thánh.

Tuy nhiên lượng chất béo bão hòa của dầu cám gạo lại không thấp như dầu canola và dầu ô liu nguyên chất nhưng vẫn thấp hơn nhiều loại dầu khác. Và với khả năng chịu được nhiệt độ cao, dầu cám gạo có thể được sử dụng trong nhiều cách nấu nướng. 

Giữ sức khỏe với dầu cá

Hai a xít béo được tìm thấy trong dầu cá là eicosapentaenoic (EPA) và docosahexaenoic (DHA) là những thành viên chống viêm khớp cực tốt. Dầu cá, đặc biệt là dầu gan cá tuyết là một thành phần luôn có trong các thực phẩm chức năng giảm đau, chống viêm.

Nếu bạn là người không thích ăn cá thì bạn nên bổ sung từ 1-2 viên dầu cá mỗi ngày. Nhưng ăn cá vẫn là cách tốt nhất để tận dụng được dầu cá, nhất là những  loại cá sống ở biển. Cá nên chế biến ở dạng nướng, kho, hấp sẽ giữ nguyên được lượng dầu hơn là rán cá.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh

  facebook.com/BVNTP

  youtube.com/bvntp