Chất tạo ngọt Truvia là gì?

Truvia được bán trên thị trường như một chất tạo ngọt tự nhiên, có nguồn gốc từ cỏ ngọt stevia rất tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên bạn có thể tự hỏi liệu Truvia liệu có khỏe mạnh hay tự nhiên thật không? Dưới đây là những thông tin để bạn tìm hiểu mọi thứ cần biết về Truvia.

Truvia là gì?

Truvia là một chất tạo ngọt được phát triển chung bởi Cargill, Inc-một tập đoàn thực phẩm và nông nghiệp đa quốc gia và công ty Coca Cola. Nó được giới thiệu vào năm 2008 và hiện là một trong những chất làm ngọt phổ biến nhất ở Mỹ.

Nó được sản xuất từ sự pha trộn của ba thành phần:

• Erythritol: Một loại đường rượu

• Rebaudioside A: Một hợp chất ngọt được phân lập từ cây stevia – được liệt kê với tên gọi Rebiana trên nhãn

• Hương vị tự nhiên: Các nhà sản xuất không chỉ định hương liệu được sử dụng

Truvia thường bị nhầm lẫn với stevia – một chất làm ngọt tự nhiên được làm từ lá cây stevia. Trong khi Truvia được quảng cáo như một chất làm ngọt dựa trên stevia và có một cái tên có vẻ tương tự. Tuy nhiên Truvia và Stevia hoàn toàn không giống nhau.

Truvia không chứa Stevia – chỉ chứa một lượng nhỏ Rebaudioside A

Truvia được cho là chất tạo ngọt dựa trên nguồn gốc stevia. Tuy nhiên điều này cũng vô cùng gây hiểu lầm bởi vì nó hầu như không chứa bất kỳ thành phần nào của cây stevia – và chắc chắn không có lợi ích sức khỏe nào của nó.

Lá stevia có hai thành phần tạo ngọt là stevioside và rebaudioside A. Trong hai thành phần này, stevioside thường đem lại những lợi ích sức khỏe đó là giảm lượng đường máu và giảm huyết áp. Tuy vậy, trong Truvia hoàn toàn không có stevioside mà chỉ có một lượng nhỏ rebaudioside A tinh khiết không liên quan đến bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.

Và với lý do này, những quảng cáo tiếp thị Truvia như một chất tạo ngọt dựa trên stevia là rất đáng nghi ngờ.

Thành phần chính là Erythritol

Thành phần chính trong Truvia là erythritol. Erythritol là một loại đường rượu có trong một số loại thực phẩm tự nhiên như trái cây. Nó cũng có thể được chiết xuất và tinh chế để sử dụng như chất làm ngọt. Công ty Cargill sản xuất erythritol bằng cách chế biến ngô thành tinh bột sau đó lên men bằng men. Sản phẩm này sau đó được tinh chế hơn nữa để tạo ra tinh thể erythritol. Cấu trúc hóa học của đường rượu cho phép chúng kích thích các thụ thể ngọt trên lưỡi của bạn. Đường rượu khá phổ biến trong chế độ ăn uống phương Tây. Ngoài erythritol, chúng còn bao gồm xylitol, sorbitol và maltitol.

Tuy nhiên erythritol có vẻ khác với những thành phần khác. Cấu trúc hóa học độc đáo khiến nó có khả năng chống tiêu hóa. Đa phần nó sẽ không thay đổi trong cơ thể của bạn và được thải ra ngoài qua nước tiểu. Vì vậy nó cung cấp dạng kalo rỗng cho cơ thể và không gây ra các dạng trao đổi chất có hại của đường dư thừa.

Nhiều nghiên cứu thực hiện trên động vật dài hạn không cho thấy tác động tiêu cực của sự tiêu thụ erythritol trong quá trình trao đổi chất. 

Hương vị tự nhiên trong Truvia là gì?

Được liệt kê là thành phần cuối cùng của Truvia. Tuy nhiên điều này vẫn còn một chút bí ẩn ở đây. Không chắc chắn rằng những hương vị này có nguồn gốc tự nhiên. Thuật ngữ “hương vị tự nhiên”” chỉ được quy định lỏng lẻo bởi FDA. Một công ty được tự do ghi nhãn bất kỳ hương vị “tự nhiên”” nào miễn là nó tương đương về mặt hóa học với một hương vị tự nhiên.

Các thành phần cụ thể trong "hương vị tự nhiên" của Truvia không được tiết lộ. Tuy nhiên, rất có thể là một loại hóa chất không có nguồn gốc tự nhiên.

Hầu như không có calo và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Truvia không có gì giống như đường vì nó được làm gần như hoàn toàn bằng erythritol.

So với các loại đường ăn thông thường trong đó có 4 calo mỗi gram, erythritol chỉ có 0,24 calo mỗi gram. Chúng ta gần như không thể tiêu thụ đủ để ảnh hưởng đến trọng lượng cơ thể của mình.

Và bởi vì các tế bào của bạn không chuyển hóa erythritol nên nó không có bất kỳ tác dụng nào đối với lượng đường trong máu, insulin, cholesterol, chất béo trung tính hoặc các dấu hiệu sức khỏe khác. Nếu bạn thừa cân, tiểu đường hoặc mắc các hội chứng chuyển hóa, Truvia - hoặc erythritol đơn giản có thể là một lựa chọn tốt cho bản thân.

Truvia có gây tác dụng phụ?

Trong khi một số thành phần của Truvia đã được nghiên cứu các tác động của chất tạo ngọt Truvia vẫn chưa được nghiên cứu kỹ lưỡng.

Một nghiên cứu trên người được thực hiện trong bốn tuần và kết quả cho thấy không có các tác dụng phụ bất lợi ở những người sử dụng liều cao rebaudioside A. Tuy nhiên, nghiên cứu này được Cargill-công ty sản xuất Truvia tài trợ.

Trong khi đó, một nghiên cứu gần đây đã lưu ý rằng việc ăn erythritol là độc hại đối với ruồi giấm thông thường. Các tác giả thậm chí còn khuyến cáo erythritol là thuốc trừ sâu an toàn với môi trường.

Mặc dù những phát hiện này làm tăng mối quan tâm nhưng con người và động vật có vú khác dường như chịu đựng được erythritol. Điều đó có nghĩa rằng, rượu đường như erythritol có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa. Có vẻ như erythritol được xử lý tốt hơn so với các loại rượu đường khác, vì nó không đến được ruột già của bạn với số lượng đáng kể. Trong một nghiên cứu khác, các triệu chứng tiêu hóa chỉ xảy ra sau khi tiêu thụ 50 gam erythritol - một lượng rất lớn - trong một liều duy nhất.

Điều đó nói rằng, thường xuyên sử dụng Truvia sẽ không gây ra các vấn đề tiêu hóa cho hầu hết mọi người - ít nhất là khi tiêu thụ với số lượng hợp lý.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh

  facebook.com/BVNTP

  youtube.com/bvntp