Sử dụng đậu nành trong bệnh tuyến giáp

Đậu nành, thường được quảng bá như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hiện vẫn còn những tranh cãi về tác động của đậu nành lên tuyến giáp. Trong gần hai thập niên, đã có một cuộc tranh luận liên tục về việc liệu đậu nành có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tuyến giáp và cuộc tranh luận này vẫn còn đang tiếp diễn cho đến nay.

Vì vậy, dưới đây là một số điều nên làm và không nên làm khi sử dụng đậu nành, để giữ tuyến giáp khỏe mạnh.

Đậu nành

Đậu nành là một loại cây họ đậu, có hàm lượng protein cao, chứa phytoestrogens, là estrogen thực vật.

Trong những năm gần đây, đậu nành đã trở nên phổ biến và bây giờ có thể tìm thấy không chỉ ở các dạng thức ăn truyền thống như đậu nành lên men, đậu hũ và đậu nành Nhật Bản mà còn được sử dụng như các thành phần chế biến nên bánh hamburger, thanh protein, bột protein, sữa đậu nành và các thực phẩm dinh dưỡng bổ sung.

Ưu điểm của đậu nành

Đậu nành có thể giúp một số phụ nữ giảm nhẹ triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa.
Thay thế đậu nành cho các nguồn protein cao hơn với chất béo bão hòa có thể làm giảm lượng LDL-cholesterol "xấu".

Nhược điểm của đậu nành

Không có bằng chứng ủng hộ rằng đậu nành có lợi ích đặc biệt cho sức khỏe tim mạch, giảm cân hoặc ngăn ngừa ung thư.
Đậu nành là chất gây bướu giáp khiến tuyến giáp to lên. Ăn quá nhiều đậu nành hoặc nồng độ isoflavon tăng cao có thể dẫn đến tác dụng kháng giáp, giảm chức năng tuyến giáp và ở một số bệnh nhân có thể kích thích gây bệnh tuyến giáp.
Một số nghiên cứu về đậu nành và tuyến giáp đã phát hiện ra rằng đậu nành có nhiều tác động tiêu cực đến chức năng tuyến giáp nhất là ở những người thiếu iod.
Với một số bệnh nhân tuyến giáp, đậu nành có thể hạn chế khả năng hấp thu thuốc tuyến giáp của cơ thể.
Hầu hết loại đậu nành ở Mỹ là loại biến đổi gen. Tác dụng sinh lí của loại đậu này và những loại khác đang có nhiều tranh cãi, nhưng một số chuyên gia giả thuyết rằng đậu biến đổi gen có thể gây nên một số nguy cơ về sức khỏe.

Mẹo ăn đậu nành dành cho bệnh nhân tuyến giáp

Cho đến khi chúng ta có những nghiên cứu sâu về độc tính của đậu nành và ảnh hưởng của đậu nành lên chức năng tuyến giáp, chúng ta không thể khẳng định rằng đậu nành an toàn với bệnh nhân tuyến giáp. Nhưng nếu bạn muốn thêm đậu nành vào trong chế độ ăn, dưới đây là một số hướng dẫn:
Đảm bảo bạn không thiếu hụt iod: Do chỉ có một cách để lượng giá nếu bạn bị thiếu iod đó là xét nghiệm độ thanh thải iod trong nước tiểu. Không nên bổ sung iod mà không rõ tình trạng thiếu hụt của bạn do chỉ thiếu iod mới có thể kích hoạt những vấn đề tuyến giáp. Nếu bạn thiếu hụt iod, thực phẩm bổ sung iod phù hợp có thể giúp cái thiện chức năng tuyến giáp và hạn chế tối thiểu nguy cơ có thể do đậu nành.
Nếu bạn bị tăng kháng thể tuyến giáp hoặc bệnh tuyến giáp tự miễn không được điều trị, hãy cẩn thận vì đậu nành có thể làm cho suy giáp tiến triển.
Nếu bạn là bệnh nhân tuyến giáp đang được điều trị, và bạn có những triệu chứng của suy giáp, hãy cân nhắc việc loại bỏ đậu nành khỏi chế độ ăn của mình để có thể làm giảm triệu chứng.
Nếu bạn đang ăn thức ăn chứa đậu nành, bạn có thể phải tránh các loại đậu biến đổi gen cho đến khi kiểm chứng độ an toàn của chúng.
Nếu bạn muốn ăn đậu nành, có thể chọn loại đậu nành đã lên men hoặc những sản phẩm làm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, tempeh và miso. Tránh các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến như bột đậu nành, bột protein tăng cơ và các loại sản phẩm công nghiệp có nguồn gốc từ đậu nành.
Bạn không nên lạm dụng hoặc sử dụng quá nhiều sản phẩm đậu nành. Nói chung, bạn nên hạn chế đậu nành và isoflavon dưới 30 mg mỗi ngày. Tác dụng tiêu cực của đậu nành có thể bắt đầu xuất hiện khi bạn “nạp” vào quá 30mg mỗi ngày.
Bạn có thể cần tránh thực phẩm bổ sung đậu nành hoặc iosflavon, có rất ít bằng chứng về lợi ích của chúng.
Đừng ăn thực phẩm chứa đậu nành trong vòng 3-4 giờ sau uống thuốc tuyến giáp, để tránh ảnh hưởng đến thuốc.
Hãy nhớ rằng đậu nành là một trong những loại thức ăn gây dị ứng, vậy thậm chí nếu nó không ảnh hưởng đến tuyến giáp, nó có thể khơi mào triệu chứng của dị ứng, bao gồm nổi mụn, sưng nề, chảy nước mũi, tiêu chảy, đau bụng, nhịp tim nhanh, da ban đỏ, ngứa, phù thanh quản và những cơn hạ huyết áp.
Cũng nên nhớ rằng nếu bạn không có tuyến giáp do suy giáp bẩm sinh hoặc phẫu thuật, hoặc bạn hoàn toàn không có chức năng tuyến giáp do đốt bằng iod phóng xạ, bạn không cần lo lắng về ảnh hưởng của đậu nành lên tuyến giáp. Tuy nhiên đậu nành vẫn có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thu thuốc điều trị thay thể hormone giáp, chính vì thế nên ăn đậu nành xa giờ uống thuốc.