Lợi ích của súp lơ xanh trong việc giúp chống lại ung thư

Từ lâu súp lơ xanh vốn dĩ đã là một  thực phẩm thần thánh giúp chống lại bệnh ung thư cũng như nhiều bệnh khác. Nhưng cơ chế chống lại bệnh của súp lơ xanh vẫn chưa được rõ ràng. Gần đây các nhà khoa học đã khám phá ra rằng bí mật có trong súp lơ xanh để giúp chống lại bệnh ung thư là những chất có tác dụng chống oxi hóa mà nổi bật  là hợp chất sulphoraphane - một hợp chất hữu cơ của lưu huỳnh.

Các nghiên cứu đều chỉ ra rằng sulphoraphane hỗ trợ cho chức năng và phân chia các tế bào  bình thường , bên cạnh đó chất này cũng hỗ trợ việc gây chết tế bào theo lập trình. Vậy chết tế bào theo lập trình thì có tác dụng gì. Cơ thể chúng ta bình thường vẫn có một cơ chế giúp loại bỏ những sai sót hỏng hóc trong có thể, chết tế bào theo lập trình là một trong những cơ chế đó. Tác dụng của quá trình này là để không  tồn tại những tế bào bất thường, quá tuổi và không hoạt động, nhờ vậy mà không còn mầm mống phát triển nên những bệnh ung thư. Sulforaphan có khả năng kich thích quá trình chết tế bào theo lập trình của một số bệnh ung thư như ung thư phổi, đại tràng, ung thư vú  và người ta cũng thấy rằng chất này còn làm giảm kích thước khối u gan trên chuột.

Làm thế nào mà sulforaphane lại ngăn ngừa được ung thư

Hơn 90% các chuỗi ADN trong cơ thể được coi là ADN " rác" vì chúng không có chức năng  mã hóa  tạo ra protein. Tuy nhiên,  những  ADN này không phải là vô tác dụng như chúng ta tưởng. Chúng chính là sự khác biệt giữa sinh vật cao cấp và cấp thấp. Tuy nhiên ADN "rác" này  cũng cùng nhân lên và phiên mã với ADN có nghĩa, tạo ra những  ARN không có bộ ba mã hóa và cuối cùng là tạo ra những protein  vô tác dụng. Những sản phẩm  này vẫn có thể biểu hiện ra bên ngoài cả về mặt sinh lý và bệnh học.

Người ta tìm ra nhiều bằng chứng cho thấy những sản phẩm thừa thãi trên ngày càng liên quan đến nhiều bệnh ung thư.

Sulforaphane có tác dụng giảm thiểu sự biểu hiện của các  ARN  không mang bộ ba mã hóa protein trong các tế bào ung thư tiền liệt tuyến do đó giảm do đó làm  tác động  đến ARN  siêu nhỏ và làm giảm chức năng của các tế bào ung thư lến đến 400%.

Sulforaphane cũng làm giảm  sự tàn phá của cơ thể được gây ra bởi quá trình oxi hóa lên tới 73% do đó có thể làm giảm quá trình viêm và về lâu dài đó chính là giảm một trong những cơ chế gây ra ung thư. Chất này cũng kích thích hệ miễn dịch hoạt động giúp ngăn ngừa các tác nhân gây bệnh.

 Có thể nói những loại thực vật có chứa hợp chất giàu lưu hùynh như súp lơ xanh đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong việc thải độc.

Những hợp chất chống ung thư khác có trong súp lơ xanh

Bên cạnh sulforaphane thì súp lơ xanh còn chứa những hợp chất bảo vệ sức khỏe khác như:

• Chất xơ: làm phong phú hệ vi sinh đường ruột, củng cố hệ miễn dịch, giảm các bệnh có viêm. Chất xơ cũng hoạt hóa  một loại gen gọi là T-bet  giúp  sản sinh ra các tế bào miễn dịch trong niêm mạc đường tiêu hóa.
• Glucoraphanin:  là một glucosinolat là tiền chất của sulforaphane có tác động lến các gen gây ung thư và gen đột biến. Đặc biệt lượng chất này có trong súp lơ xanh non  nhiều hơn.
• Các hợp chất phenolic: bao gồm cả flavonoid và axit phenolic  là những chất chống oxi hóa mạnh làm giảm nguy cơ mắc các bện hen, tiểu đường typ 2 và bệnh tim mạch. Ngoài ra hợp chất này cũng bảo vệ cơ thể chống lại những bệnh lý thần kinh như Parkinson và alzheimer
• Diindolylmethane (DIM): cũng giống như các hợp chất khác của súp lơ xanh. DIM cũng có rất nhiều tiềm năng trong việc củng cố hệ miễn dịch và giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh ung thư
• Nicotinenamide mononucleotide (NMN) là một enzyme tham gia vào quá trình sản xuất ra nicotinamide adenin dinucleotide (NAD)- một hợp chất tham gia vào chuyển hóa năng lượng và duy trì hoạt động của ty thể.  NAD có thể làm chậm quá trình lão hóa bằng cách phục hồi chuyển hóa trao đổi chất. NMN có  trong súp lơ xanh, dưa chuột, cải bắp, bơ và nhiều loại rau màu xanh khác.

Súp lơ xanh có thể làm giảm được nguy cơ gan nhiễm mỡ và ung thư gan

Súp lơ xanh thường có mặt trong một thực đơn tiêu chuẩn dành cho những người bị gan nhiễm mỡ không do rượu. Sự tiêu thụ quá mức những loại carb tinh như frutose có trong các thực phẩm chế biến sẵn, nước ép hoa quả sẽ khiến bạn bị gan nhiễm mỡ nếu như không được điều trị có thể dẫn đến ung thư gan.

Tuy nhiên chúng ta không nên ăn sống súp lơ xanh. Nếu như lựa chọn ăn sống thì bạn nên ăn súp lơ xanh còn non. Cách tốt nhất là nên hấp súp lơ xanh trong vòng 1 phút sau đó nhúng vào nước lạnh để dừng lại quá trình chín bởi nhiệt để có thể đảm bảo các hợp chất giữ nguyên được tác dụng của nó. Bạn cũng đừng nên xào súp lơ xanh quá 5 phút vì sẽ mất đi nhiều hợp chất có giá trị. Ngoài ra hãy đảm  bảo độ tươi của súp lơ, để súp lơ quá 10 ngày sau thu hoạch sẽ làm mất đi 80% lượng chất glucoraphanin.

Nguồn: Viện Y học Ứng dụng Việt Nam

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh

  facebook.com/BVNTP

  youtube.com/bvntp