Nguồn gốc chất chống oxy hóa, những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là gì ? Vai trò đối với sức khỏe ?

Chất chống oxy hóa (antioxidants) là những chất có thể kết hợp với các chất oxy hóa độc hại, làm mất đi tính nguy hại của chúng, do vậy có tác dụng ngăn ngừa hoặc làm ngừng quá trình tổn thương của tế bào, của một mô, do các các chất oxy hóa gây nên. Bởi vậy, các chất chống oxy hóa được coi là những chất có tác dụng bảo vệ và tăng cường sức khỏe.

Chất chống oxy hóa được biết đến nhiều từ những năm 1990 khi các nhà khoa học bắt đầu nhận ra khả năng phát triển ung thư, xơ vữa và nhiều bệnh mạn tính khác của các gốc tự do. Trong suốt những thập kỷ gần đây, các nhà khoa học đã nghiên cứu rất nhiều về tác dụng của chất chống oxy hóa với cơ thể.

Các nguồn chất chống oxy hóa có thể là tự nhiên hoặc tổng hợp. Một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật được cho là giàu chất chống oxy hóa. Chúng có nhiều trong các loại rau củ và trái cây đặc biệt là loại có màu sắc như quả mọng, cà chua, súp lơ xanh, rau chân vịt các loại hạt và trà xanh.

Dưới đây là lượng chất chống oxy hóa có trong một số thảo mộc sấy khô:

• Quế: 98 mmol/100g
• Hương thảo : 67mmol/100g
• Gừng: 22mmol/100g
• Mù tạt: 10 mmol/100g
• Ớt cayenne: 6mmol/100g
• Tỏi: 2mmol/100g
• Rau mùi ta: 2mmol/100g
• Rễ cam thảo: 12mmol/100g

Ngoài ra còn nhiều loại cây cỏ, được sử dụng như các vị thuốc, thảo mộc, cũng rất giàu các chất chống oxy hóa. Đặc biệt, các loại chất chống oxy hóa trong các vị thuốc thảo mộc này như anthocyanin, flavonoid, lutein, luteolin, polyphenol… được xếp trong danh sách những chất chống oxy hóa mạnh nhất. Trước đây, thảo mộc, thảo dược thường chỉ được sử dụng để sắc thuốc và sử dụng khi cơ thể có bệnh. Ngày nay, bằng những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, đã có thể sử dụng các loại thảo dược, thảo mộc hàng ngày thông qua các sản phẩm thực phẩm bổ sung, thực phẩm chức năng, trà, góp phần bổ sung hàng ngày, đều đặn các hợp chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể.