Wasabi (Wasabi japonica) là một cây thuộc họ cải thông thường được biết đến để làm mù tạt. Đây là một loại cây có xuất xứ từ Nhật Bản, phát triển ở những vùng có khí hậu mát mẻ. Wasabi được coi là một cây khó trồng vì chỉ phát triển được ở những khu vực khí hậu phù hợp với sự phát triển của nó.
Các bằng chứng khảo cổ học đã chỉ ra rằng trong thời gian từ 14.000 năm trước Công nguyên cho đến 400 năm sau Công nguyên, người Nhật không sử dụng wasabi trong ẩm thực mà dùng để chữa bệnh. Người ta tin rằng, Utogi- một ngôi làng ở tận phí bắc sông Abe, quận Shizuoka là nơi sản sinh ra loại cây này.
Bạn đã từng nếm thử wasabi trước đó chưa? Bạn có cảm thấy quen thuộc với hương vị cay đặc trưng và mùi hương rất mạnh mà bạn không thể tìm ra bất cứ gia vị nào như vậy trên trái đất không? Nhưng bất cứ khi nào bạn có cơ hội thử wasabi, hãy cẩn thận vì đó thể đó chỉ là wasabi nhân tạo với một chút bột mù tạt và phẩm màu.
.png)
Nếu là loại Wasabi thật, khi ăn bạn sẽ thấy cảm giác rừng rực và dư vị đó vẫn không dứt ngay kể cả khi bạn ăn xong. Wasabi thật sẽ cảm giác rất tươi mà không cần phải pha thêm bất cứ một loại gia vị nào khác. Bạn hẳn chưa biết rằng wasabi có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng giúp tối ưu hóa sức khỏe chẳng hạn như chất xơ, canxi, sắt, magiê, kẽm, vitamin C.
Wasabi có chứa một lượng lớn chất chống oxi hóa có tên là isothiocyante – có nhiều tác dụng lên sức khỏe. Dưới đây là một vài lợi ích về sức khỏe của wasabi thật:
- Giúp giảm nguy cơ bị ung thư: lại là một lợi ích sức khỏe khiến bạn cần phải thêm ngay wasabi vào thực đơn hàng ngày. Wasabi có thể giúp phòng chống nhiều loại ung thư như ung thư tụy, ung thư vú và ung thư da.
- Giúp cải thiện tình trạng tim mạch:chất chống oxy hóa có chứa trong wasabi giúp ức chế ngưng tập tiểu cầu nên ức chế hình thành cục máu đông. Do đó wasabi có thể giúp giảm đột quỵ và các bệnh tim mạch khác.
- Giúp chống viêm, chống lại vi khuẩn nhờ kích thích hệ miễn dịch.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: wasabi có chứ chất xơ giúp kiểm soát đường huyết và giúp no lâu.
Nhưng hãy nhớ tất cả những lợi ích này chỉ xảy ra khi bạn ăn wasabi thật chứ không phải là loại wasabi thương mại đóng gói.
Wasabi không chỉ ăn kèm với shushi mà còn có thể là một gia vị ăn với rất nhiều món ăn khác chính vì thế hãy khám phá thêm nhiều sự kết hợp wasabi với các món ăn khác để thấy được hương vị khác biệt và tận hưởng những lợi ích về sức khỏe do wasabi mang lại.
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
