Tác dụng của ăn cá nướng hằng ngày

Nghiên cứu trên được tiến hành bởi các nhà nghiên cứu ở Trường Y khoa Đại học Pittsburgh, Mỹ. Nghiên cứu này bổ sung ngày càng nhiều các bằng chứng cho thấy các yếu tố về thói quen sinh hoạt có thể ảnh hưởng lên sức khỏe não bộ hiện tại và về sau, thậm chí giảm nguy cơ mất trí nhớ.

Trưởng nhóm nghiên cứu, giáo sư James T. Becker cho biết ước tính hơn 80 triệu người sẽ bị mắc bệnh mất trí nhớ vào năm 2040. Và Hiệp hội Alzheimer nhận định 5,2 triệu người Mỹ hiện nay bị bệnh Alzheimer, một trong những dạng mất trí nhớ phổ biến nhất.

Vào năm 2050, tổ chức này ước tính số người Mỹ mắc bệnh Alzheimer trên 65 tuổi sẽ tăng gấp ba lần, lên 16 triệu người nếu không có biện pháp hoặc can thiệp y học nào được tiến hành từ bây giờ để làm chậm hoặc ngăn chặn căn bệnh này.

Các nghiên cứu trước đó đã cho thấy axit béo omega-3 trong cá, hạt, quả hạch và một số loại dầu có tác dụng chống oxy hóa và có thể cải thiện sức khỏe não bộ.

Để tìm hiểu kỹ hơn về mối tương quan giữa chế độ ăn và sức khỏe não bộ, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của hơn 260 người có nhận thức bình thường tham gia Nghiên cứu Sức khỏe Tim mạch. Những người tham gia này cung cấp thông tin về chế độ ăn và não của họ được chụp cộng hưởng từ có độ phân giải cao.

Nghiên cứu Sức khỏe Tim mạch được tiến hành ở nhiều cơ sở y khoa khác nhau trong 10 năm bắt đầu từ năm 1989 để nghiên cứu các yếu tố nguy cơ gây ra bệnh tim mạch ở người trên 65 tuổi.

Giải thích về phương pháp thu thập dữ liệu, trưởng nhóm nghiên cứu tiến sĩ Cyrus Raji thuộc Đại học California-Los Angeles cho biết:

“Những người tham gia nghiên cứu này trả lời bảng khảo sát về thói quen ăn uống của mình như ăn bao nhiêu cá và cá được nấu như thế nào”. Ông giải thích cá nướng có lượng omega-3 cao hơn cá rán vì các axit béo bị phá hủy ở nhiệt độ cao khi rán “vì thế chúng tôi đưa cả yếu tố này vào nghiên cứu khi kiểm tra kết quả chụp não bộ của họ.”

Nhóm nghiên cứu phát hiện thấy những người ăn cá nướng ít nhất một tuần có lượng chất xám ở vùng não phụ trách trí nhớ và nhận thức cao hơn. Thú vị là số người hay ăn cá có trình độ đại học thì nhiều hơn những người không ăn cá thường xuyên.

Tuy nhiên, tiến sĩ Becker giải thích ông không phát hiện mối tương quan giữa các khác biệt trong não và mức omega-3 trong máu:
“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy người có chế độ ăn chứa cá nướng nhưng không gồm cá rán có vùng não bộ liên quan đến trí nhớ và nhận thức lớn hơn. Chúng tôi không tìm thấy mối tương quan giữa mức omega-3 và những thay đổi trong não bộ, một điều khá ngạc nhiên.”

Ông cho biết thêm các phát hiện trên đưa đến một kết luận rằng “nhóm đang nghiên cứu các yếu tố sinh hoạt có ảnh hưởng đến sức khỏe não bộ mà chế độ ăn là một phần trong đó.”

“Điều này cho thấy các yếu tố sinh hoạt chứ không phải yếu tố sinh học, trong trường hợp này là ăn cá nướng sẽ tạo ra các thay đổi cấu trúc trong não,” tiến sĩ Becker kết luận.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh

facebook.com/BVNTP