Ở các nước thu nhập cao, tỷ lệ đột quỵ đã giảm 42% trong 4 thập niên qua, nhưng ở các nước thu nhập thấp và trung bình, tỷ lệ đột quỵ đã tăng hơn gấp đôi. Tỷ lệ tử vong do đột quỵ là cao nhất ở các nước thu nhập thấp và trong năm 2010 đột quỵ là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Trung Quốc.
Các chuyên gia y tế biết rằng cải thiện chế độ ăn và sinh hoạt có vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Để cải thiện chế độ ăn cần khuyến khích người dân ăn nhiều rau củ và trái cây. Nhưng tỷ lệ tiêu thụ trái cây và rau củ trên thế giới vẫn còn thấp – đặc biệt là ở các nước thu nhập thấp và trung bình.
Theo ước tính của Tổ chức Y tế Thế giới, tăng 600 g tiêu thụ trái cây và rau củ mỗi ngày có thể làm giảm 19% nguy cơ bị đột quỵ trên thế giới và 10-15% ở các nước thuộc Liên minh Châu Âu.
Các nhà nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã tiến hành phân tích 20 nghiên cứu được công bố trong 19 năm qua để đánh giá tác động của tiêu thụ trái cây và rau củ trên thế giới. Tổng cộng, các nghiên cứu bao gồm 760.629 người và 16.981 trường hợp đột quỵ. Phân tích cho thấy tiêu thụ 200 g trái cây mỗi ngày làm giảm 32% nguy cơ bị đột quỵ và tiêu thụ 200 g rau củ mỗi ngày làm giảm 11% nguy cơ bị đột quỵ.
Trưởng nhóm nghiên cứu, tiến sĩ Yan Qu, giám đốc bộ phận chăm sóc chuyên sâu ở Bệnh viện Thành phố Qingdao và là giáo sư Khoa Y Đại học Qingdao, Trung Quốc cho biết: “Cải thiện chế độ ăn và lối sống có vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Cụ thể là, chế độ ăn nhiều trái cây và rau củ đáp ứng được yêu cầu về chất xơ, nguyên tố vi lượng và đa lượng mà không làm tăng đáng kể lượng calo tiêu thụ.”
Ăn trái cây và rau củ có thể giúp hạ huyết áp, cải thiện chức năng tim mạch và có tác dụng tích cực lên chỉ số khối cơ thể (BMI), vòng eo, mức cholesterol, chứng viêm và tình trạng mất cân bằng oxy hóa. Nghiên cứu phát hiện thấy tác dụng có lợi của trái cây và rau củ là giống nhau ở đàn ông và phụ nữ bất kể tuổi tác.
Cần bao nhiêu trái cây và rau củ cho một chế độ ăn lành mạnh?
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo người trưởng thành nên ăn 4-5 khẩu phần trái cây và rau củ mỗi ngày. Ăn các loại trái cây và rau củ có màu sắc và chủng loại khác nhau là cách tốt nhất để hấp thụ các vitamin, khoáng chất và chất xơ quan trọng.
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
Gần đây, một nghiên cứu ở Anh cho thấy mọi người nên ăn 7 khẩu phần trái cây và rau củ mỗi ngày. Nghiên cứu trên được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học và Y tế cộng đồng cho thấy ăn ít nhất 7 khẩu phần trái cây và rau củ mỗi ngày làm giảm 42% nguy cơ tử vong do các nguyên nhân nói chung.
Nghiên cứu này cho thấy rau củ có nhiều tác dụng ngăn ngửa bệnh tật hơn trái cây. Ăn 2-3 khẩu phần rau củ mỗi ngày làm giảm 19% nguy cơ tử vong trong khi ăn 2-3 khẩu phần trái cây làm giảm 10% nguy cơ tử vong.
