Đậu xanh là nguồn protein thay thế an toàn cho những bé có nguy cơ bị dị ứng cao với protein từ động vật. Tuy nhiên, mẹ cần phải lưu ý một số việc sau khi cho bé ăn đậu xanh:
- Độ tuổi có thể ăn đậu xanh là từ 6 tháng trở lên và không nên cho bé ăn đậu xanh luôn vỏ cho đến khoảng 4 tuổi vì lớp vỏ xơ bên ngoài có thể khó tiêu hóa.
- Hãy cho bé ăn đậu xanh đã bỏ vỏ và tán nhuyễn trong thời gian đầu tập ăn.
- Bổ sung đậu xanh vào thực đơn của bé tối đa 2 – 3 lần/tuần.
- Sau khi bé bắt đầu ăn thức ăn rắn, hãy thử cho bé ăn đậu xanh chung với ngũ cốc để giúp no lâu hơn.
1. Cách nấu cháo lươn đậu xanh cho bé
Nguyên liệu
- 30g lươn
- 15g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 30g gạo
- Gừng
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn cho bé
Cách nấu
- Ngâm đậu xanh với nước khoảng 30 – 45 phút để đậu mềm và dễ nấu chín hơn. Sau đó đãi sạch và để ráo nước.
- Lươn làm sạch, bóp với giấm hoặc chanh hay muối, sau đó cạo sạch nhớt hoặc dùng giấy báo cũ tuốt cho sạch nhớt. Mẹ có thể thay muối bằng rượu trắng để giúp làm sạch và khử mùi tanh của lươn.
- Cho lươn vào hấp trong nồi nước có bỏ vài lát gừng cho đến khi lươn chín mềm và có thể dễ dàng lóc thịt ra. Sau đó, bỏ da, tách xương, lấy thịt và băm nhỏ hoặc bóp vụn thịt lươn nếu bé chưa thể ăn thô.
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi, cho lượng nước vừa phải, nấu đến khi hạt gạo bung nở thành cháo chín mềm thì cho lươn vào và khuấy đều.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc ra chén, đợi cháo nguội bớt thì thêm 1 muỗng dầu ăn trẻ em, trộn đều và cho bé thưởng thức khi cháo còn ấm.
2. Cháo đậu xanh hạt sen thơm ngon
Nguyên liệu
- 40g gạo
- 50g hạt sen tươi
- 50g đậu xanh không vỏ
- Gia vị, dầu cho bé ăn dặm
Cách nấu
- Bỏ tim sen bên trong, sau đó đem hạt sen rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Vo đậu xanh với nước từ một đến hai lần rồi để ráo.
- Cho đậu xanh, hạt sen, gạo và nước vào nồi để nấu cháo. Lưu ý, nhớ hớt bọt thường xuyên để nồi cháo được trong và ngon hơn.
- Sau khi các nguyên liệu chín mềm thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
- Múc cháo vào tô, đợi cháo nguội bớt thì cho thêm 1 muỗng dầu ăn trẻ em, rồi mang ra cho bé thưởng thức.
Cháo đậu xanh, hạt sen chín mềm sẽ có vị đậm đà, thơm bùi của đậu xanh, hạt sen. Mẹ có thể cho thêm 1 ít thịt băm hoặc tôm băm vào cháo để bé có thể thay đổi khẩu vị và không bị ngán.
3. Cách nấu cháo đậu xanh khoai tây
Nguyên liệu
- 40g đậu xanh bỏ vỏ
- 50g gạo
- 20g khoai tây
- Gia vị và dầu ăn cho trẻ em
Cách nấu cháo
- Khoai tây rửa sạch rồi gọt vỏ và đem hấp chín.
- Ngâm đậu đã rửa sạch với nước từ 30 – 45 phút rồi cho vào nồi hấp chín mềm.
- Cho khoai tây và đậu xanh đã hấp vào tô, rồi tán thật nhuyễn. Sau đó, có thể lược hỗn hợp qua lưới để mềm và mịn hơn
- Bắt nồi nước lên bếp và cho gạo vào nấu cho đến khi thành cháo. Tiếp đến cho hỗn hợp đậu xanh và khoai tây đã tán nhuyễn vào và khuấy đều lên. Nếu cháo đặc quá, mẹ có thể thêm tí nước sôi cho loãng hơn.
- Nêm nếm tí gia vị cho vừa miệng và tắt bếp
- Múc cháo ra chén, cho một ít dầu ăn trẻ em và đợi nguội để cho bé thưởng thức.
Dinh dưỡng của đậu xanh
Nhiều mẹ băn khoăn chưa biết tại sao các món cháo nấu cùng đậu xanh lại được ruyền tai nhau nhiều đến thế. Sau đây là một số lợi ích sức khỏe mà đậu xanh mang đến cho trẻ nhỏ:
- Nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất tốt như vitamin C, A, K, E, B-6, folate, canxi, sắt, magiê, kali…. những chất này đóng nhiều vai trò quan trọng trong sự phát triển thể chất và trí não của bé.
- Nguồn cung cấp protein từ thực vật dồi dào, tương đương với trứng, cá và gà nhưng rất dễ tiêu hóa. Theo bảng dinh dưỡng từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cứ khoảng 100g đậu xanh sẽ có khoảng 23g protein.
- Đậu xanh có chứa chất xơ hòa tan và tinh bột kháng, giúp thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa. Ngoài ra, tinh bột trong đậu xanh cũng ít gây đầy hơi hơn so với các loại đậu khác.
- Đậu xanh là một nguồn cung chất kích thích hệ thống miễn dịch tốt, cải thiện hoạt động sản xuất các tế bào bạch cầu và kháng thể. Từ đó, các vi khuẩn, vi rút, nấm men có thể bị loại bỏ và không gây ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của bé.
Xem thêm: Những sai lầm nên tránh khi nấu cháo cho bé ăn dặm
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
