Nguyên tắc dinh dưỡng dành cho bệnh nhân viêm gan B
Viêm gan cấp tính
Nguyên tắc dinh dưỡng: năng lượng là 25Kcal/kg cân nặng, protid 0,4-0,6 gam/kg cân nặng/ngày, lipid từ 10-15% tổng số năng lượng, ăn từ 6-8 bữa/ngày.
Cơ cấu khẩu phần/ ngày nên như sau: Năng lượng cần 1.300-1.400 Kcal/ngày, lượng protid từ 20-30 gam, lipid từ 15-20 gam, glucid 250-280 gam, nước từ 2-2,5 lít.
Viêm gan mãn tính
Thời kì viêm gan mạn tính có thể kéo dài rất lâu và tình trạng bệnh nhân lúc này là yếu gan. Nên họ sẽ không chịu được những bữa ăn có quá nhiều chất béo, nhiều loại thực phẩm hay những thay đổi đột ngột về khí hậu, môi trường sống.
Nguyên tắc dinh dưỡng ở giai đoạn viêm gan mãn tính sẽ cao hơn: năng lượng là 35Kcal/kg cân nặng/ngày, protid 1-1,5 gam/kg cân nặng/ngày, lipid từ 15-20% tổng số năng lượng, ăn từ 3-4 bữa/ngày.
Về cơ cấu khẩu phần/ ngày: năng lượng cần từ 1.800-2.000 Kcal/ngày, lượng protid từ 50-75 gam, lipid từ 30-40 gam, glucid 310-340 gam, nước từ 1,5-2,0 lít.
Bị viêm gan B nên chia nhỏ bữa ăn và uống nhiều nước
Nhóm thực phẩm người mắc viêm gan B nên ăn
Thực phẩm giàu đạm tốt như thịt, cá, trứng, sữa…
Đạm rất cần thiết cho cơ thể. Mọi quá trình hoạt động của cơ thể đều cần sự có mặt của đạm. Với người bị viêm gan B, đạm sẽ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể người bệnh.
Thực phẩm chứa nhiều vitamin như trái cây, táo, bí đỏ, cà chua…
Vitamin là dưỡng chất thiết yếu cho tất cả mọi người, chúng giúp hệ miễn dịch của cơ thể phát triển. Hệ miễn dịch được cung cấp đầy đủ dưỡng chất sẽ tăng khả năng điều trị viêm gan B.
Thực phẩm dễ tiêu như canh, cháo, súp, sữa chua…
Khi cơ thể bị viêm gan B chức năng gan suy giảm, cần ưu tiên nhóm thực phẩm này bởi chúng giúp cho gan khỏi phải làm việc quá tải.
Rau củ quả:
Đây là nhóm thực phẩm cung cấp vitamin và chất xơ. Nhưng vitamin trong rau củ lại dễ bị mất đi trong quá trình chế biến món ăn, vì vậy cần quan tâm tới cách chế biến để bảo toàn lượng vitamin này.
Các nhóm thực phẩm với hàm lượng tinh bột phù hợp như bột mì, gạo tẻ, đâu tương, đậu đen, đậu xanh…\Đây là nhóm thực phẩm rất tuyệt vời cho người viêm gan B, chúng chứa nhiều năng lượng giúp cơ thể cải thiện tình trạng viêm gan B.
Thực phẩm giàu vitamin thích hợp cho người bị viêm gan B
Nhóm thực phẩm người mắc viêm gan B không nên ăn
Nội tạng:
Là loại thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol cao nhất, chất này ảnh hưởng nghiêm trọng tới chức năng hoạt động của gan khi bị viêm gan B như cản trở bài tiết mật, giảm quá trình lọc thải độc tố, không chuyển hoá hết chất béo, dễ dẫn đến gan nhiễm mỡ và biến chứng thành xơ gan.
Thực phẩm quá nhiều đạm như thịt dê, ba ba:
Những thực phẩm này tuy rất giàu đạm và các vitamin cần thiết cho cơ thể, nhưng lại có tính nóng và rất khó tiêu hoá. Người bị viêm gan B không nên dùng những loại thực phẩm này.
Tôm và các loại cá biển:
Tuy nguồn thực phẩm này rất giàu đạm nhưng cũng chưa rất nhiều cholesterol và thuỷ ngân, làm cho gan phải làm việc nhiều hơn để chuyển hoá hết các chất này cũng như lọc thải độc tố
Măng – Nhân sâm:
Măng rất giàu chất xơ nhưng lại chứa độc tố có hại cho gan, bên cạnh đó măng rất khó tiêu hoá và có tác động tiêu cực đến quá trình chuyển hoá tại gan. Nhân sâm có tác dụng làm tăng nhiệt độ cơ thể, mà nhiệt độ của người bị viêm gan B luôn có xu hướng tăng. Vì vậy người bị viêm gan B ăn nhân sâm thì nguy cơ bị xuất huyết nội rất cao.
Các món nhiều dầu mỡ:
Lượng chất béo trong các món này rất dồi dào gây ảnh hưởng tới chức năng gan bởi khi gan bị tổn thương sẽ không chuyển hoá tốt chất béo dẫn đến gan nhiễm mỡ. Vì vậy người bị viêm gan B nên tránh những món này để ngăn ngừa bệnh gan trầm trọng hơn.
Rượu, bia:
Không phải ai uống nhiều bia rượu cũng mắc bệnh về gan, nhưng phần lớn những người bị ung thư gan đều uống bia rượu khá thường xuyên thậm chí là lạm dụng chúng. Viêm gan B chính là nền tảng để phát triển thành ung thư gan. Người bị viêm gan B càng uống nhiều bia rượu, gan càng phải làm việc nhiều, càng tăng nguy cơ xơ gan, ung thư gan.
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
