Người bệnh đái tháo đường chọn ăn gì, tránh ăn gì đều đóng vai trò quan trọng trong việc giữ mức đường huyết trong phạm vi được khuyến nghị. Tuân theo một kế hoạch ăn uống lành mạnh có thể giúp người bệnh giữ mức đường huyết trong phạm vi mục tiêu và ngăn ngừa các biến chứng. Nhưng nhiều loại thực phẩm lại là nguyên nhân làm tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, bệnh nhân nên tuân thủ chế độ ăn uống dành cho người đái tháo đường theo khuyến cáo của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Các thực phẩm người bệnh đái tháo đường nên tránh
- Trái cây sấy khô
Trái cây là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt nhất giúp cơ thể khỏe mạnh. Người bệnh nên ăn một số loại trái cây có ít đường. Tuy nhiên, khi sấy trái cây sẽ bị mất nước và nồng độ các chất dinh dưỡng trở nên cao hơn. Cùng với đó, hàm lượng đường cũng cao hơn, làm tăng nguy cơ tăng lượng đường trong máu khi tiêu thụ.
- Thực phẩm giàu carb
Carbohydrate từ thức ăn được phân hủy thành glucose trong máu. Tiêu thụ thực phẩm nhiều carb làm tăng lượng đường trong máu. Bánh mì, khoai tây, bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, mì ống, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, gạo, ngô, sữa chua có đường và khoai tây chiên là một số thực phẩm giàu carb. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tránh ăn các loại thực phẩm giàu tinh bột khi có chỉ số đường huyết cao.
- Thực phẩm chế biến sẵn
Một số thực phẩm được chế biến để bảo quản được lâu và ổn định trong thời hạn sử dụng. Những thực phẩm như vậy chứa hàm lượng chất béo, đường và natri không lành mạnh. Chúng cũng có giá trị dinh dưỡng thấp vì hầu hết các chất dinh dưỡng đã bị loại bỏ trong quá trình chế biến thực phẩm. Hầu hết các loại thực phẩm chế biến có hàm lượng chất xơ bằng không, do đó, chúng giàu calo nên làm tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, những người mắc bệnh đái tháo đường nên tránh ăn thực phẩm này.
- Đường tinh luyện
Thực phẩm có đường, đồ ngọt và món tráng miệng tạo thành đường và lượng carbs cao. Nói chung, chúng không thêm giá trị dinh dưỡng vào chế độ ăn uống nhưng làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm có chứa hàm lượng đường cao bao gồm bánh, kẹo, sô cô la, xi rô, sữa chua có hương vị trái cây...
Thêm đường tinh luyện vào thực phẩm như một chất làm ngọt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chỉ số đường huyết. Do đó, hãy tìm một chất thay thế đường lành mạnh làm chất tạo ngọt.
- Các loại củ giàu tinh bột
Các củ người bệnh nên tránh là khoai tây, khoai lang, củ dền… Mặc dù chúng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào nhưng lại chứa nhiều tinh bột. Lượng tinh bột cao hơn làm cho các loại rau củ như vậy giàu carbohydrate và đường. Tiêu thụ những loại củ này làm lượng đường tăng cao. Chiên những loại củ này trong dầu sẽ làm tăng thêm calo, khiến trở nên nguy hiểm hơn đối với những người mắc bệnh đái tháo đường.
- Thực phẩm giàu protein
Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu mà cơ thể con người cần. Cơ thể cần protein để xây dựng và sửa chữa cơ bắp và duy trì các chức năng quan trọng của cơ thể. Tuy nhiên, protein có nguồn gốc từ động vật cũng chứa chất béo không bão hòa làm tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm giàu protein có nguồn gốc từ động vật như thịt gà, thịt bò và thịt lợn có ít chất xơ, làm tăng lượng đường trong máu.
- Sữa có hàm lượng chất béo cao
Tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa canxi, protein và vitamin giúp cơ thể khỏe mạnh. Ngoài ra, các sản phẩm từ sữa có chứa một loại đường gọi là lactose. Đường lactose phân hủy thành axit lactic. Mức độ axit lactic cao hơn trong cơ thể làm tăng nguy cơ nhiễm axit lactic, một tác dụng phụ của metformin (một loại thuốc để kiểm soát bệnh đái tháo đường). Vì vậy, người bị bệnh nên tránh các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao.
- Thực phẩm đông lạnh
Thực phẩm đông lạnh rất tiện lợi nhưng chứa hàm lượng natri và chất béo cao. Vì vậy, thực phẩm đông lạnh không thích hợp cho những người mắc bệnh đái tháo đường. Việc sử dụng chất bảo quản trong thực phẩm đông lạnh cũng khiến chúng không phù hợp với những người có lượng đường máu cao. Nếu muốn, có thể đông lạnh rau và trái cây sẽ chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ hơn.
- Sản phẩm bánh
Bột tinh chế là thành phần chính của tất cả các sản phẩm bánh. Ngoài ra, chúng còn chứa đường trắng hoặc xi rô như một chất làm ngọt. Nó bổ sung nhiều calo hơn cho các sản phẩm bánh mì và khiến chúng không phù hợp với những người mắc bệnh đái tháo đường. Các mặt hàng bánh như bánh ngọt, bánh quy… gây kháng insulin và dẫn đến bệnh đái tháo đường.
Đồ uống cần tránh
Khi lựa chọn đồ uống, người bệnh đái tháo đường nên có sự lựa chọn sáng suốt. Điều này giúp người bệnh tránh xa lượng calo hấp thụ và ngăn chặn lượng đường tăng đột ngột. Thậm chí, nước có hương vị có thể làm tăng lượng đường trong máu. Do đó, cần thận trọng trong khi lựa chọn đồ uống cho mình. Dưới đây là danh sách đồ uống mà người bệnh đái tháo đường nên tránh:
- Đồ uống tăng lực
Đồ uống tăng lực từ nhiều nhãn hiệu khác nhau có sẵn trên thị trường có thể cung cấp năng lượng tức thì. Nhưng thực tế là nước tăng lực có chứa caffeine và carbohydrate với lượng lớn. Chúng làm tăng lượng đường trong máu và gây ra tình trạng kháng insulin trong cơ thể. Do đó, cần tránh đồ uống tăng lực nếu mắc bệnh đái tháo đường.
- Nước ngọt
Các loại nước ngọt thông thường chứa nhiều đường và calo, và thường có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng. Chúng chứa chất làm ngọt nhân tạo và chất bảo quản.
- Đồ uống có cồn
Rượu hoặc đồ uống có cồn có thể làm trầm trọng thêm các biến chứng do bệnh đái tháo đường, như tổn thương thần kinh. Rượu có thể làm giảm lượng đường trong máu trong vòng vài giờ sau khi uống rượu hoặc đồ uống có cồn. Những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2 đang dùng insulin hoặc thuốc điều trị nên tránh đồ uống có cồn. Nếu không, nó có thể dẫn đến hạ đường huyết.
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
