Thực phẩm gì dễ khiến bạn bị đầy bụng

Từ FODMAP là viết tắt của oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide và polyol có thể lên men. Theo giáo sư Julia Greer thuộc Đại học Pittsburgh, nói một cách ngắn gọn, những carbohydrate này hấp thu rất kém trong ruột non và nhanh chóng bị lên men bởi các vi khuẩn trong hệ tiêu hóa. Quá trình này sẽ sản sinh ra khí ga và khiến cho chúng ta có cảm giác đầy bụng.

Để giúp giảm nhẹ triệu chứng này, Greer khuyên mọi người nên nằm sấp khi ngủ, luyện tập thể thao và uống nhiều nước để giúp loại bỏ các bong bóng khí ra ngoài. Tuy nhiên nếu bạn thường xuyên gặp phải tình trạng này, các chuyên gia khuyên rằng bạn nên có một quyển nhật ký riêng ghi lại các món ăn hàng ngày, các triệu chứng đầy bụng và thói quen đại tiện để giúp nhận biết tác nhân gây bệnh.

Bài viết này cung cấp thông tin về 7 loại thực phẩm dễ gây khó chịu cho dạ dày của bạn nhất:

Sữa chua

Probiotics là thành phần rất có lợi cho tiêu hóa, nhưng một số loại sữa chua trên thực tế lại có hại nhiều hơn là có lợi. Nguyên nhân là do các sản phẩm từ sữa này có chứa các phân tử đường lactose ở các nồng độ khác nhau, và rất dễ bị lên men trong đường tiêu hóa gây khí ga và cảm giác đầy bụng. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại sữa chua đều như vậy. Sữa chua không đường Hy Lạp chứa khoảng 12 gram đường và rất giàu protein là một lựa chọn khá phù hợp cho mọi đối tượng. Nhưng cần lưu ý những loại sữa chua không béo và ít béo có chứa tới gần 30 gram đường có thể là thủ phạm gây đầy bụng cho bạn.

Các loại rau họ cải

Cải Brussel, bông cải xanh và súp lơ đều có chứa một loại carbohydrate có tên là raffinose. Do cơ thể chúng ta không thể sản xuất ra loại enzyme để cắt nhỏ raffinose nên nó sẽ tồn tại ở ruột non dưới dạng không tiêu hóa. Khi thức ăn được đưa tới ruột già ở dạng chưa tiêu hóa, nó sẽ được lên men với các vi khuẩn đường ruột. Hậu quả là sinh ra rất nhiều khí ga khiến cho chúng ta có cảm giác cực kỳ khó chịu trong bụng. Do vậy để giúp tiêu hóa các loại rau này dễ dàng hơn, bạn hãy thử chế biến chúng bằng cách nướng lên. Mặc dù phương pháp này không giúp phá vỡ raffinose nhưng bạn sẽ cảm giác ăn ngon miệng hơn, nhai dễ dàng hơn và do vậy tăng diện tích bề mặt tiếp xúc cho quá trình tiêu hóa thức ăn.

Các loại đậu

Tinh bột đề kháng là một dạng chất xơ không bị tiêu hóa, vốn là thành phần cấu tạo nên lớp vỏ ngoài của các loại đậu. Để giảm tình trạng đầy bụng do ăn các loại đậu, bác sỹ Greer khuyên chúng ta nên ngâm đậu khô vào trong nước qua đêm. Quá trình ngâm trong nước sẽ giúp phân rã một số tinh bột, do vậy làm giảm triệu chứng đầy bụng khi chúng được đưa xuống ruột già.

Hành tây

Fructan – một carbohydrate có mặt trong hành tây có thể thực sự gây rắc rối cho dạ dày của bạn. Các thực phẩm như tỏi tây, hẹ tây, hành tây được hấp thu rất kém và gây tăng giữ nước tại ruột. Và kết quả là tăng cường sản sinh khí ga và gây đầy bụng.

Dưa hấu

Loại trái cây có vị ngọt mát tự nhiên này chứa hàm lượng rất cao đường fructose. Theo giáo sư Greer, khoảng 30-40% dân số không có khả năng hấp thu fructose hoàn toàn dẫn tới đầy hơi và đôi khi tiêu chảy.

Chất làm ngọt nhân tạo

Sorbitol và xylitol, các thành phần làm ngọt trong kẹo cao su, được hấp thu rất chậm tại ruột non. Do vậy, những loại đường rượu này cũng có thể gây sinh khí ga, đầy bụng, đau bụng và đôi khi tiêu chảy.

Các loại hạt

Lúa mỳ và lúa mạch đen nằm trong danh sách này bởi thành phần fructan không được tiêu hóa. Đối với những người không thể dung nạp gluten, tiêu thụ những loại hạt này có thể gây nên phản ứng miễn dịch, gây hủy hoại lớp niêm mạch ruột non và dẫn tới tăng sinh khí ga, đầy bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Tuy nhiên ngay cả khi bạn không gặp phải tình trạng không dung nạp gluten, các chất xơ không hòa tan này vẫn có thể bị lên men bởi vi khuẩn dẫn tới tăng sinh khí ga.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh

facebook.com/BVNTP