Những quan niệm sai lầm về sử dụng thực phẩm

Sai lầm 1: Ăn vào buổi tối có hại cho sức khỏe

Trước khi khóa cửa bếp trước 8 giờ tối, bạn nên biết rằng: Ăn trước khi đi ngủ không phải là nguyên nhân chủ yếu gây tăng cân. Nếu cơ thể của bạn sử dụng nhiều năng lượng hơn bình thường, ăn nhẹ một chút trước khi đi ngủ cũng không phải là một cái gì đó quá nghiêm trọng, thậm chí nó có thể giúp ổn định nồng độ đường huyết của bạn vào ban đêm. Bạn chỉ cần giảm ăn vặt ít nhất 1 giờ trước khi đi ngủ để phòng hiện tượng trào ngược acid và gây ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Sai lầm 2: Thực phẩm không chứa gluten luôn tốt hơn cho bạn

Nếu bạn không thể dung nạp gluten hay mắc bệnh Celiac, một chế độ ăn không chứa gluten là hoàn toàn phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn không mắc phải những căn bệnh trên thì đừng nên đi theo trào lưu này. Theo chuyên gia dinh dưỡng Isabel Smith ở New York, một trong những vấn đề lớn nhất mà bà thấy được trong suốt những năm qua đó là ngày càng có nhiều người theo trào lưu sử dụng những loại bánh quy và mỳ ống không chứa gluten vì họ cho rằng những thực phẩm này tốt hơn cho sức khỏe của họ. Trong một số trường hợp, những sản phẩm không chứa gluten thậm chí còn đắt hơn và cũng chứa hàm lượng calo, đường và nhiều chất béo cao hơn hẳn so với những thực phẩm chứa gluten. Ngoài ra, những loại hạt chứa gluten như gạo nâu, lúa mỳ, lúa mạch cũng rất giàu vitamin và các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi và ít qua xử lý chế biến hơn.

Sai lầm 3: Carbohydrate là kẻ thù của bạn

Tin hay không tùy bạn nhưng cơ thể chúng ta thực sự cần carbohydrate để tham gia vào nhiều chức năng cơ thể và duy trì một lối sống tích cực, năng động. Các bó cơ và các mô cần carb để xây dựng khối cơ bắp và các chức năng hàng ngày. Và mặc dù một số chế độ dinh dưỡng thường cắt giảm bớt carb để giúp giảm cân nhanh nhưng chủ yếu là bạn giảm cân do bị mất nước chứ không phải là giảm mỡ.

Nhưng trước khi bạn quyết định thưởng cho mình một tô mỳ ống yêu thích thì cũng nên nhớ rằng cái gì nhiều quá cũng không tốt và chỉ nên ở mức độ vừa phải. Thay vì lựa chọn các loại bánh quy giòn, bánh mỳ và mỳ ống, bạn có thể thay thế bằng những carb giàu dinh dưỡng hơn từ hạt diêm mạch (quinoa), lúa mỳ, khoai lang, khoai mỡ và bí đỏ. Những thực phẩm này vừa chứa carb bổ dưỡng lại vừa cung cấp cho bạn đủ năng lượng cho hoạt động hàng ngày.

Sai lầm 4: Rau quả đông lạnh không tốt như rau quả tươi

Trong một số trường hợp, rau quả đông lạnh thậm chí còn cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn cả rau quả tươi. Theo chuyên gia Smith, rau quả đông lạnh thường giàu dinh dưỡng hơn bởi chúng thường được thu hái khi đã chín hoàn toàn, trong khi rau quả tươi thì thường được thu hoạch trước khi chín và phát triển hoàn toàn sau đó được vận chuyển tới những cửa hàng để chúng có thời gian chín thêm trước khi đến tay người tiêu dùng. Tuy nhiên, bạn cũng chỉ nên chọn những loại rau quả đông lạnh khi chúng không được thêm các phụ gia như bơ và muối.

Sai lầm 5: Uống nhiều nước trái cây smoothie luôn là sự lựa chọn đúng

Các chuyên gia cảnh báo rằng nhiều loại nước smoothie mua tại các cửa hàng có chứa rất nhiều đường. Nhiều người yêu thích smoothie bởi họ có cơ hội thưởng thức các thành phần khá da dạng có trong loại đồ uống này trong khi ngồi một chỗ và tán ngẫu với bạn bè. Tuy nhiên, vấn đề nằm ở chỗ loại nước này được thêm vào rất nhiều phụ gia, bao gồm cả đường. Do vậy, nếu bạn thèm một thứ nào đó có vị ngọt, hãy lựa chọn trái cây tươi thay thế. Chúng sẽ giúp bạn cảm giác no hơn và cũng không tạo ra quá nhiều năng lượng.

Sai lầm 6: Ăn mỡ sẽ khiến bạn bị béo

Những chất béo lành mạnh có trong quả bơ, các loại hạt, quả hạch, một số dầu thực vật và mỡ cá đều rất có lợi cho sức khỏe. Một số người khá e ngại khi đọc nhãn dinh dưỡng trên một số loại thực phẩm bởi chúng có chứa khá nhiều các chất béo tự nhiên. Nhưng chúng cũng là nguồn cung cấp rất nhiều protein và chất xơ, có thể giúp bạn có cảm giác no lâu hơn những thực phẩm khác như khoai tây chiên hay bánh quy giòn là những loại có thể chứa ít calo hơn nhưng không có lợi cho sức khỏe.

Thay vào đó, bạn nên loại bỏ những thực phẩm có đề trên bao bì là “không chứa chất béo” bởi chúng thường được thêm vào rất nhiều loại phụ gia nhân tạo và chất làm ngọt. Bạn có thể lựa chọn những thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên như sử dụng chanh và dầu olive để chế biến nước sốt cho món salad.

Sai lầm 7: Sữa gầy luôn là bạn đồng hành tốt của mọi người

Nếu bạn vẫn thích cho sữa nguyên kem vào tách cà phê buổi sáng hơn là các loại sữa gầy, đó cũng không hoàn toàn là một lựa chọn sai. Trên thực tế, thành phần chất béo trong sữa nguyên kem thậm chí còn tạo ra cảm giác no lâu hơn và là môi trường hòa tan rất tốt cho các loại vitamin tan trong dầu như vitamin A, vitamin D so với những sản phẩm sữa không béo và ít béo.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh

  facebook.com/BVNTP

  youtube.com/bvntp