Lợi ích của mùi tây

Giàu chất dinh dưỡng

8 gam mùi tây cung cấp:

Calo: 2kcal
Vitamin A: 12% RDA
Vitamin C: 16% RDA
Vitamin K: 154% RDA

Mùi tây có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu các chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin A, K và C. Vitamin A là một chất dinh dưỡng thiết yếu đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng miễn dịch và sức khỏe của mắt. Ngoài ra, nó rất quan trọng đối với làn da của bạn và có thể cải thiện các tình trạng da, chẳng hạn như mụn trứng cá. Mùi tây cũng là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, một chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe của xương và tim. Trên thực tế, 8 gam mùi tây cung cấp nhiều vitamin K hơn lượng bạn cần trong một ngày. Bên cạnh vai trò đối với sức khỏe của xương và tim, vitamin K còn cần thiết cho quá trình đông máu, có thể giúp ngăn ngừa chảy máu quá nhiều. Ngoài ra, mùi tây chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch của bạn. Vitamin C cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử không ổn định được gọi là gốc tự do. Hơn nữa, mùi tây là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng khác như magiê, kali, folate, sắt và canxi.

Có thể cải thiện lượng đường trong máu

Ngoài bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu tăng cao có thể xảy ra do chế độ ăn uống không lành mạnh hoặc lười tập thể dục. Lượng đường trong máu tăng cao có thể làm tăng nguy cơ mắc các biến chứng chẳng hạn như kháng insulin, tiểu đường, bệnh tim và hội chứng chuyển hóa. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng chất chống oxy hóa trong mùi tây có thể làm giảm lượng đường trong máu một cách hiệu quả. Ví dụ, một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường loại 1 cho thấy những người được cho uống chiết xuất mùi tây đã giảm lượng đường trong máu nhiều hơn và cải thiện chức năng tuyến tụy hơn so với nhóm đối chứng. Cùng với việc ăn một chế độ ăn uống cân bằng, thêm mùi tây vào món ăn của bạn có thể giúp hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh. Điều đó nói rằng, các nghiên cứu trên người là cần thiết để hiểu rõ hơn về tác động của mùi tây đối với lượng đường trong máu.

Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch

Các bệnh về tim như đau tim và đột quỵ là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới. Chế độ ăn uống không lành mạnh, lười tập thể dục, hút thuốc và uống nhiều rượu đều có thể góp phần gây ra bệnh tim. Mùi tây có chứa nhiều hợp chất thực vật, bao gồm chất chống oxy hóa carotenoid có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim. Ví dụ, chế độ ăn giàu carotenoid đã được chứng minh là cải thiện các yếu tố nguy cơ bệnh tim như viêm mãn tính, cũng như tăng huyết áp và mức cholesterol LDL (có hại). Hơn nữa, các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu carotenoid có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim như bệnh mạch vành. Mùi tây cũng chứa vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu trên 13.421 người đã chứng minh rằng những người có lượng vitamin C cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tim giảm đáng kể so với những người có mức tiêu thụ thấp nhất

Có thể hỗ trợ chức năng thận

Thận là cơ quan quan trọng liên tục lọc máu, loại bỏ chất thải và nước thừa, sau đó được bài tiết qua nước tiểu. Đôi khi, khi nước tiểu trở nên cô đặc, các cặn khoáng có thể hình thành và dẫn đến tình trạng sỏi thận. Mùi tây cũng đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm do chất chống oxy hóa của nó, bao gồm flavonoid, carotenoid và vitamin C. Ngoài ra, mùi tây có thể giúp giữ cho thận của bạn khỏe mạnh bằng cách giảm huyết áp, một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh thận. Mùi tây có nhiều nitrat giúp làm giãn mạch máu, giúp cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp. Nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm giàu nitrat như mùi tây có thể giúp duy trì mức huyết áp khỏe mạnh. Các đặc tính chống viêm của mùi tây, cùng với khả năng điều chỉnh độ pH trong nước tiểu và giảm huyết áp, có thể giúp giữ cho thận của bạn khỏe mạnh và giảm nguy cơ sỏi thận. Hãy nhớ rằng mùi tây có hàm lượng oxalat tương đối cao, do vậy nếu sử dụng quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận.

Các lợi ích tiềm năng khác

Mùi tây cũng có thể cải thiện sức khỏe của bạn theo những cách sau:

Đặc tính kháng khuẩn. Mùi tây có chứa tinh dầu, bao gồm apiol và myristicin, có tác dụng kháng khuẩn và chống lại vi khuẩn có hại tiềm tàng, chẳng hạn như Staphylococcus aureus.
Có thể có lợi cho sức khỏe của xương. Mùi tây rất giàu vitamin K, kali, magiê và canxi - tất cả đều cần thiết cho sức khỏe của xương.
Có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Nghiên cứu cho thấy rằng apigenin một chất chống oxy hóa trong mùi tây điều chỉnh chức năng miễn dịch bằng cách giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương tế bào.

Có thể tăng cường sức khỏe của gan. Các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy chiết xuất mùi tây có thể ngăn ngừa tổn thương gan, tăng cường chức năng gan và tăng cường mức độ chống oxy hóa.

Dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn

Mùi tây là một loại thảo mộc đa năng có thể dễ dàng thêm vào nhiều món ăn.

Dưới đây là một số cách để thêm mùi tây vào chế độ ăn uống của bạn:

Sử dụng như một loại trang trí trên mì ống hoặc súp.
Cắt nhỏ và thêm vào món salad.
Sử dụng trong bánh trứng.
Thêm vào sinh tố để tăng chất dinh dưỡng và hương vị.
Sử dụng trên bánh pizza tự làm.
Thêm vào bánh mì tự làm.
Sử dụng trong nước trái cây tự làm.
Thêm hương vị cho súp và món hầm.
Kết hợp vào bến du thuyền và nước xốt.
Sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn từ cá, thịt gia cầm và thịt.

Cách bảo quản mùi tây

Để bảo quản mùi tây tươi tốt nhất, trước tiên bạn cần loại bỏ phần rễ và thân thừa. Không rửa sạch. Đổ đầy nước vào nửa cốc hoặc lọ thủy tinh và đặt phần đầu của mùi tây vào trong nước. Nếu bạn bảo quản mùi tây trong tủ lạnh, tốt nhất là bạn nên đậy nắp kín. Nếu không, mùi tây có thể được giữ ở nhiệt độ phòng. Thay nước vài ngày một lần và vứt bỏ khi lá bắt đầu chuyển sang màu nâu. Bằng cách này, mùi tây có thể tươi đến hai tuần. Mùi tây khô có thể để được trong hộp kín ở môi trường tối và mát từ sáu tháng đến một năm. Hơn nữa, loại thảo mộc này có thể dễ dàng được thêm vào nhiều món ăn ngon. Thêm mùi tây vào chế độ ăn uống của bạn có thể tăng cường sức khỏe đồng thời thêm hương vị cho các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.

Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh

facebook.com/BVNTP